V malej dedinke Nemčice pri Topoľčanoch začal fungovať nový pivovar, ktorého meno znie Starotopoľčiansky pivovar a prevádzkovala ho firma FOOD STAR s.r.o. Ako pravdepodobný dátum vzniku možno považovať máj v roku 2007, kedy názov Starotopoľčianske pivo bolo zapísané do registra ochranných známok. Svoju premiéru si pivovar odpil hneď na nastávajúcom Junifeste v Bratislave.
Majiteľom bol pán Róbert Ondrej. Pivovaru sa dobre darilo v čase vstupu spoločnosti SAB Miller do pivovaru Topvar, kedy v ňom nastali rôzne zmeny, okrem iného i zmena etikety a fľaše. Odberatelia preto začali meniť topoľčianske pivo za starotopoľčianske. Pivo bolo kvalitnejšie a cenovo dostupnejšie. Ako šťastný ťah sa ukázalo angažovanie bývalých zamestnancov Topvaru.
Róbert siahol po pôvodnej receptúre topoľčianskych pivovarníkov. Pivo malo väčšiu horkosť a plnšiu chlebovú chuť. Sládkom bol Ernest Šimun, človek s 27-ročnou praxou v Topvare. Po niečo viac ako roku pôsobenia pivovaru, jeho éra končí. Ako a prečo to s týmto dobre rozbiehajúcim pivovarom dopadlo tak ako dopadlo, aká je skutočnosť, že sa pivovar v roku 2008 zatvoril, sa môžeme dohadovať. Je však najviac pravdepodobné, že tam boli vyššie záujmy pivovarníckej veľmoci SAB Miller.
